Hirsotto mit grünen Spargel

[koch]

Hirsotto mit grünen Spargel

Menge: 5 Portionen

250 g Hirsekoerner
75 g Zwiebeln; in feine Streifen
25 g Butter
1 l Weisser Gefluegelfond
1 Lorbeerblaetter
15 g Petersilie; grob gehackt
20 g Kraeuterbutter
50 ml Sahne, süß
150 g Gruene Spargel; gekocht oder
-- gedaempft,in 2 cm Stuecke
; Salz
; Pfeffer
50 g Sbrinz; gerieben oder
- Parmesan


Zwiebel in Butter duensten.

Hirse beifuegen und kurz darin wenden; mit Gefluegelfond auffuellen,
Lorbeer zufuegen und aufkochen.

Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die Hirse
soll weich, aber noch koernig sein !).

Spargeln, Sahne, Kraeuterbutter und Petersilie beifuegen, kurz
erwaermen und abschmecken.

Reibkaese separat dazu servieren.