Rhabarber-Mango-Konfitüre

[koch]

Rhabarber-Mango-Konfitüre

Menge: 2 Liter

750 g Rhabarber
750 g Mango
1 Zitrone; unbehandelt
1 1/2 kg Gelierzucker

Rhabarberstangen waschen, die aeussere Haut abziehen. Stangen
nebeneinanderlegen und in Stuecke schneiden, in einen fettfreien
Kochtopf geben.

Mango schaelen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und
zu den Rhabarberstuecken geben.

Die Zitrone heiss abspuelen und trocknen, dann duenn abreiben und
auspressen. Schale und Saft zusammen mit dem Gelierzucker unter die
Fruechte mischen, Topf abdecken und stehenlassen, bis sich etwas Saft
gebildet hat.

Alles unter Ruehren zum Kochen bringen, genau 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen, wenn noetig, zwischendurch abschaeumen. Falls die
Konfituere noch sehr stueckig ist, kann man sie kurz mit dem
Schneidstab des Handruehrers puerieren.

Die fertige Konfituere in vorbereitete Glaeser fuellen, sofort mit
Einmachhaut oder Twist-Off-Deckeln verschliessen.