Zwetschgen-Birnen-Gelee mit Minze und Zimt

[koch]

Zwetschgen-Birnen-Gelee mit Minze und Zimt

Menge: 4 Portionen

2 1/2 kg Zwetschgen
5 Stiele Pfefferminz
1 Zimtstange
250 ml ;Wasser
1 kg Birnen
10 g Zitronensaeure
500 g Extra-Gelierzucker
-- fuer 1250 g Fruechte


Zwetschgen entsteinen. Mit Minze, Zimt und Wasser weichduensten.
Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen. Zwetschgen hineingeben und
den Saft abtropfen lassen. 750 ml Saft abmessen (bezogen auf
Zubereitung mit 2 1/2 kg Zwetschgen).

Birnen entkernen und kleinschneiden, in wenig Wasser weichduensten.
Wie die Zwetschgen entsaften und dann 500 ml Saft abmessen (bezogen
auf Zubereitung mit 1 kg Birnen).

Zwetschgen- und Birnensaft mit Zitronensaeure und Gelierzucker in
einem hohen Topf mischen. Unter staendigem Ruehren zum Kochen
bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschaeumen,
Gelierprobe machen und sofort in heiss ausgespuelte Twist-Off-Glaeser
fuellen. Deckel zuschliessen und die Glaeser 5 Minuten auf die Deckel
stellen. Umdrehen und auskuehlen lassen.

Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie
nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.