Ragu alla bolognese

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Ragu alla bolognese

Menge: 2 Portionen

200 g Faschiertes (Hackfleisch)
200 g Tomaten
50 g Speck
1 tb Oel
200 ml Wein
3 tb Sauerrahm
100 ml Milch
1 Suppenwuerfel
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblaetter
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer
Oregano


Die Zwiebeln, Sellerie, Karotte, Knoblauch und Speck werden klein
geschnitten und im Oel angebraten. Dann wird das Fleisch hinzugefuegt und
solange geduenstet, bis es die Farbe verliert. Nun wird mit Wein
abgeloescht, die Suppenwuerfel zugegeben und die Fluessigkeit verkocht. Die
puerierten Tomaten werden untergeruehrt und soviel Milch zugegeben, dass alles
gut bedeckt ist. Nachdem die restlichen Gewuerze zugegeben wurden, laesst
man das Ragu 3 Stunden auf kleiner Hitze kochen. Dann werden die
Lorbeerblaetter entfernt, der Sauerrahm zugegeben und weitere 5 Minuten
gekocht.