Indischer Schweinetopf (vegan)

[koch]

Indischer Schweinetopf (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 Gramm glutenfreie vegane Bratenstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 30 Gramm
300 Gramm Kartoffeln
400 Milliliter Kokosmilch, glutenfrei
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
3 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Teelöffel mildes Curry
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben. Sie spülen die Kartoffeln mit kaltem oder heißem Wasser ab, schälen sie und schneiden sie in mundgerechte Stücke. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf. Sie geben die veganen Bratenstücke hinein und braten sie bei mittlerer Hitze an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Bratenstücke aus dem Topf und legen sie beiseite.

Sie geben nun den restlichen Esslöffel Rapsöl in den Topf. Sie geben die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinein und braten alles an, bis es weich wird und angenehm duftet. Sie streuen das glutenfreie Pankomehl darüber und rühren gut um.

Nun geben Sie die Möhren und die Kartoffeln in den Topf. Sie würzen mit mildem Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer. Sie rühren alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Sie legen die veganen Bratenstücke wieder in den Topf. Sie gießen die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Sie rühren vorsichtig um.

Sie lassen den Schweinetopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa fünfunddreißig Minuten sanft köcheln. Das Gemüse soll weich sein, und die Soße soll cremig werden. Rühren Sie zwischendurch vorsichtig um, damit nichts ansetzt.

Zum Schluss probieren Sie den Topf und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie den indischen veganen Schweinetopf servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 34 Gramm
davon BE: etwa 2,8 BE
Eiweiß: etwa 23 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 7 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 14 Gramm
Ballaststoffe: etwa 6 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Kochen: etwa 35 Minuten
Gesamtzeit: etwa 55 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu glutenfreien Reis, Hirse oder gedämpften Blumenkohl servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie den Ingwer sehr fein reiben und zuerst im Öl anschwitzen. So wird sein Geschmack rund und nicht zu scharf.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie den Topf nach dem Kochen fünf Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Gewürze besser, und der Geschmack wird harmonischer.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie kurz vor dem Servieren einen kleinen Löffel Kokosmilch spiralförmig auf die Oberfläche geben. Das sorgt für eine elegante Optik wie im Restaurant.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!