Giersch in Mozzarella-Sahne (vegan)

[koch]

Giersch in Mozzarella-Sahne (vegan)
– feines Frühlingsgericht mit würziger Wildkräuter-Sauce –

Zutaten für 4 Portionen:

100 Gramm frischer Giersch (junge Blätter, gut gespült)
150 Milliliter ungesüßte vegane Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne, glutenfrei)
100 Gramm veganer Mozzarella (z. B. auf Cashewbasis, mild und schmelzend)
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
1 Teelöffel Zitronensaft

Arbeitsschritte:

Giersch vorbereiten:
Spülen Sie den Giersch gründlich mit kaltem Wasser ab.
Zupfen Sie die Blätter grob ab und schneiden Sie sie klein.
Giersch sollte jung und zart sein.

Zwiebel schneiden:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Zwiebel anbraten:
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelwürfel 2–3 Minuten glasig.

Sahne und Mozzarella hinzufügen:
Geben Sie die vegane Sahne in die Pfanne.
Schneiden Sie den veganen Mozzarella klein und geben Sie ihn dazu.
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie cremig wird.

Giersch einrühren und würzen:
Rühren Sie den klein geschnittenen Giersch ein und lassen Sie ihn 1–2 Minuten mitköcheln.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss (optional) und Zitronensaft ab.

Servieren:
Die Giersch-Mozzarella-Sahne passt gut zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis.

Beilagen:
Gekochte Kartoffeln oder glutenfreie Pasta

Gebratene Pilze oder Möhrenstreifen

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonderen Geschmack: Geben Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Für mehr Frische: Verfeinern Sie mit frischem Zitronenabrieb und etwas Minze.

Für feine Optik: Bestreuen Sie die fertige Sauce mit gerösteten Sonnenblumenkernen.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,6 Gramm
Ballaststoffe: 1,8 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten