Käseklöße (vegan)

[koch]

Käseklöße (vegan)
– weiche, herzhafte Klöße mit pflanzlicher Käsefüllung –

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Kloßmasse:
600 Gramm mehligkochende Kartoffeln
2 Esslöffel glutenfreies Mehl (z. B. Maismehl oder Reismehl)
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Füllung:
120 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, kräftig im Geschmack)
2 Esslöffel veganer Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew)
1 Teelöffel Schnittlauch oder Petersilie (fein gehackt)

Zum Kochen:
Wasser mit etwas Salz

Arbeitsschritte:
Kartoffeln vorbereiten:
Spülen Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
Kochen Sie sie mit Schale weich (ca. 20 Minuten), dann pellen Sie sie.
Pressen oder zerdrücken Sie die Kartoffeln noch warm und lassen Sie sie abkühlen.

Kloßteig herstellen:
Vermengen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit dem Mehl, dem Pankomehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Kneten Sie alles zu einem glatten, formbaren Teig.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Füllung anrühren:
Vermengen Sie veganen Reibekäse, Frischkäse und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel.
Formen Sie 8 kleine Käsebällchen daraus.

Klöße formen:
Teilen Sie den Kloßteig in 8 Stücke.
Drücken Sie jedes Stück flach, legen Sie ein Käsebällchen hinein und schließen Sie den Teig drumherum.
Formen Sie runde Klöße.

Klöße kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden (nicht kochen).
Legen Sie die Klöße vorsichtig hinein.
Lassen Sie sie etwa 10 bis 12 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Herausnehmen und abtropfen lassen.

Beilagen:
Gedünsteter Brokkoli mit Bohnenkraut

Möhren in Streifen mit Zitronensaft

Ein Glas stilles Wasser mit Gurkenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feines Aroma: Geben Sie geriebene Zitronenschale in den Kloßteig.

Für extra Würze: Mischen Sie fein gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in die Füllung.

Für knusprige Variante: Braten Sie die fertigen Klöße in etwas Rapsöl goldbraun an.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,1 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten