Kartoffelsuppe für Osterholz-Scharmbeck (vegan)

[koch]

Kartoffelsuppe für Osterholz-Scharmbeck (vegan)

Menge 4 Portionen

500 Gramm rohe oder gekochte Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
30 Gramm Margarine
1 ½ Liter Gemüsebrühe (vegan)
1 Bund Petersilie
1 Prise Tafelsalz
eventuell 1/2 Becher Sojasahne (oder anderen pflanzlichen Sahneersatz)

Außerdem:
1 Bund Petersilie

Ziehen Sie als erstes die Zwiebel ab, und schneiden Sie sie dann in Würfel. Anschließend spülen Sie das Suppengemüse mit kaltem Wasser ab, lassen es in einem Sieb abtropfen und schneiden es dann mit einem großen Küchenmesser in mundgerechte Stücke. Sollten Möhren beim Suppengemüse dabei seien würden wir Ihnen übrigens auch noch empfehlen diese zu schälen bevor Sie die Möhren mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Danach schneiden Sie die gekochten Kartoffeln mit einem Gemüsemesser klein, erhitzen Sie die Margarine in einem Kochtopf und dünsten zuerst die Zwiebelwürfel, dann die Kartoffel im Topf an. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe bitte dazu und lassen das geputzte, kleingeschnittene Suppengemüse darin weichkochen.

Nebenbei spülen Sie bitte die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die Blättchen von den Stängeln und hacken sie mit einem Wiegemesser oder einem großen Küchenmesser fein,

Anschließend streichen Sie die Suppe durch ein feines Sieb, schmecken sie mit Tafelsalz ab, verfeinern die Suppe eventuell nach eigenem Geschmack mit der pflanzlichen Sahne und bestreuen sie dann vor dem Servieren mit der gehackter Petersilie.

nun füllen Sie die Suppe mit einer Schöpfkelle in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppentassen und servieren die Kartoffelsuppe Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.

Unsere Tipps:
In die Suppe können Sie als Einlage von der Rinde bettreife, gewürfelte und in einer trockenen Pfanne geröstete Weißbrotwürfel (Croutons) geben. Sollten Sie allerdings fertige Croutons im Supermarkt kaufen empfehlen wir Ihnen einmal auf die Zutatenliste zu gucken: Palmöl (abgekürzt Palm) ist Krebserregend und wir wünschen Ihnen keinen zukünftigen Besuch bei einer Chemotherapie (also doch lieber Brot kaufen, entrinden und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten)!

Weitere Tipps:
https://www.köche-nord.de/niedersachsen-kochbuecher.html

unbezahlte Werbung:
Die Arche betreibt Freizeiteinrichtungen und Schulbetreuung für sozial benachteiligte Kinder in verschiedenen deutschen Städten (bestimmt auch in Ihrer Stadt). Mit dem Ziel, Kinder stark zu machen, gestaltet die Arche Freizeitangebote und Feriencamps, Hausaufgabenbetreuung, Mittagstische und Lernförderung. Mit diesem Rezept versucht Marcus Petersen-Clausen die Arche in Niedersachsen zu unterstützen und den Kindern auch mal etwas veganes auf zu tischen (wir kennzeichnen das ausdrücklich als unbezahlte Werbung und haben mit der Arche nicht zu tun!).

Link: https://www.kinderprojekt-arche.de/
Und: https://www.köche-nord.de/pdf_kochbuch/die-schoensten-Tischgebete-Kinderkirche.pdf