Nuss-Brot (MIT BILD)

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Nuss-Brot (MIT BILD)

Beitragvon koch » Sa 29. Feb 2020, 20:11

Nuss-Brot (MIT BILD)

Menge: 1 Laib

50 Gramm Hanfsamen
80 Gramm Haselnusskerne
60 Gramm Sonnenblumen-Kerne
35 Gramm Walnuss-kerne
70 Gramm geschrotete Leinsamen
70 Gramm Mandel-Mehl
300 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Ahornsirup
30 Gramm Flohsamen
2 Esslöffel Rapsöl
20 Gramm Chia-Samen
1 1/2 Teelöffel Jodsalz

Außerdem:
etwas Backpapier

Hacken Sie die Nüsse und mischen Sie sie mit allen trockenen Zutaten (das Mehl müssen Sie
bitte durch ein feines Sieb sieben). Dann erwärmen Sie das Wasser in einem Wasserkocher,
lassen es etwas abkühlen und mischen es mit dem Rapsöl sowie dem Ahornsirup. Die Wasser-Mischung
geben Sie jetzt bitte zu den Nüssen in die Schüssel und lassen alles etwa 2-3 Stunden quellen.
Nach dem quellen formen Sie den Teig zu einem Laib und geben dieses auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech. Dann heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor, stellen eine
kleine Schale mit kaltem Wasser hinein und backen das Brot darin für etwa 30 Minuten. Danach
reduzieren Sie die Hitze auf 160 Grad Celsius (Umluft) und backen das Brot für weitere 20 Minuten.

Unser Tipp:
Mehl wird gesiebt damit es ohne Klumpen ist, das Backwerk lockerer wird und so dem Teig
auch etwas Sauerstoff zugeführt wird.

Backzeit: etwa 50 Minuten

Bild
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