Eingelegte Sauerkirschen mit Zitronenmelisse

[koch]

Eingelegte Sauerkirschen mit Zitronenmelisse

Menge: 16 Portionen

4 kg Sauerkirschen
1 1/2 l Wasser
400 g Zucker
450 g Gelierzucker
6 sm Zweiglein Zitronenmelisse


Kirschenstiele leicht kuerzen, die Kirschen in Glaeser einschichten.

Wasser, Zucker und Gelierzucker aufkochen. Die
Zitronenmelissezweiglein auf die Glaeser verteilen und mit heissem
Zuckersirup uebergiessen. Die Glaeser schliessen und in den
Einkochtopf in warmes Wasser setzen.

Auf 75 Grad erhitzen und waehrend 25 Minuten pasteurisieren. Die
Glaeser danach sofort aus dem Topf nehmen, auf den Kopf stellen und
abkuehlen lassen.