Erbsenpueree 'Clamart'

[koch]

Erbsenpueree 'Clamart'

Menge: 4-5 Portionen

900 g TK Erbsen
3 tb Butter
200 ml Huehnerbruehe, instant
1/2 Gemuesezwiebel, fein gehackt
Salz u. schwarzer Pfeffer
250 g Kartoffeln, mehlig

Die Erbsen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Abgiessen, abtropfen lassen und in einen Topf mit Butter,
Huehnerbruehe, Zwiebel, Salz und Pfeffer geben. Zugedeckt duensten,
bis die Erbsen weich sind und die meiste Fluessigkeit aufgenommen
haben. Erbsen mit der Fluessigkeit im Mixer puerieren.
Inzwischen Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. In
Salzwasser etwa 20 Min. kochen, abtropfen lassen und abdaempfen,
bis alle Fluessigkeit verdunstet ist. Ebenfalls puerieren. Die
Haelfte davon in eine grosse Schuessel geben, die andere Haelfte
aufheben. Nun das Erbsenpueree unter kraeftigem Schlagen zum
Kartoffelpueree geben. Falls das Pueree noch nicht fest genug ist,
essloeffelweise das restliche Kartoffelpueree unterheben, bis es die
richtige Konsistenz hat. Das Erbsenpueree mit Salz u. Pfeffer
abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.