Orangenmarmelade (bitter)

[koch]

Orangenmarmelade (bitter)

Menge: 1 Ansatz

1 kg Orangen (evt. Blutorangen)
2 kg Zucker
2 Zitronen

Von 2-4 Orangen (je nachdem wie bitter die Marmelade sein soll) die
aeussere und innere weisse Schale mit einem Reibeisen abreiben. Bei
den anderen Orangen und den Zitronen nur die aeussere Schale nehmen,
das Weisse abziehen und wegwerfen. Das Fruchtfleisch aller Orangen
und Zitronen in feinste Stuecke schneiden (Kerne vorher entfernen).
Das Fruchtfleisch zu dem Geriebenen geben und den Zucker
unterruehren. Unter leichtem Ruehren bis zur Marmeladenprobe kochen
lassen (von Zeit zu Zeit abschaeumen). Abfuellen, zubinden.