In Folie gebratene Ente (vegan)

[koch]

In Folie gebratene Ente (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
600 Gramm glutenfreie vegane Entenstücke auf Sojabasis oder Erbsenproteinbasis
3 Möhren
2 große Zwiebeln
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, etwa 20 Gramm
3 Esslöffel Rapsöl
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:
Sie spülen zuerst die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser ab. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in Scheiben. Sie spülen den Lauch mit kaltem oder heißem Wasser ab und schneiden ihn in Ringe. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in grobe Stücke. Sie schälen den Knoblauch und schneiden ihn sehr fein. Sie schälen den Ingwer und reiben ihn fein.

Sie heizen den Backofen auf einhundertachtzig Grad Oberhitze und Unterhitze vor. Sie legen ein großes Stück hitzebeständige Backfolie bereit.

Sie geben die veganen Entenstücke in eine Schüssel. Sie würzen sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und Bohnenkraut. Sie geben die glutenfreie Sojasauce ohne Alkohol und einen Esslöffel Rapsöl dazu. Sie mischen alles gut, damit die Entenstücke gleichmäßig gewürzt sind.

Sie verteilen die Möhren, den Lauch und die Zwiebeln auf der Backfolie. Sie legen die gewürzten veganen Entenstücke darauf. Sie geben den Knoblauch und den Ingwer darüber. Danach gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne gleichmäßig darüber.

Sie verschließen die Folie sorgfältig, sodass ein dichtes Paket entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit austreten kann.

Sie legen das Folienpaket auf ein Backblech und schieben es in den Backofen. Sie garen alles etwa fünfundvierzig Minuten. Die veganen Entenstücke werden dabei weich und nehmen den Geschmack des Gemüses auf.

Nach der Garzeit nehmen Sie das Blech aus dem Backofen. Sie öffnen die Folie vorsichtig, da heißer Dampf entweicht. Wenn Sie möchten, können Sie die Entenstücke noch fünf Minuten ohne Folie im Backofen bräunen.

Zum Schluss probieren Sie die Sauce und passen Salz oder Pfeffer an, wenn Sie es möchten. Danach können Sie das Gericht servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 18 Gramm
davon BE: etwa 1,5 BE
Eiweiß: etwa 26 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 4 Gramm
Salz: etwa 1,6 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 20 Minuten
Backen: etwa 45 Minuten
Gesamtzeit: etwa 65 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, Rotkohl oder glutenfreien Reis servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie das Folienpaket sehr dicht verschließen. So bleiben alle Aromen im Inneren, und das Gericht wird besonders saftig.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die veganen Entenstücke am Ende kurz ohne Folie bräunen. Dadurch entsteht eine leichte Kruste, die an klassische Entengerichte erinnert.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie das Gericht nach dem Backen fünf Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit verteilt sich die Sauce gleichmäßig, und der Geschmack wird runder.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!