Leerdammer-Röllchen mit Staudensellerie (vegan)

[koch]

Leerdammer-Röllchen mit Staudensellerie (vegan)
– würzige vegane Käsescheiben gefüllt mit frischem Sellerie und Frischkäse – ideal als Vorspeise oder Buffet-Häppchen –

Zutaten für 4 Portionen (ca. 12 Röllchen):

12 Scheiben veganer Schnittkäse (glutenfrei, z. B. mild-nussig wie „Leerdammer“)
100 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
2 Stangen Staudensellerie
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Optional: 1 Teelöffel gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Arbeitsschritte:

Sellerie vorbereiten:
Spülen Sie die Stangen Sellerie mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie sie längs in sehr feine Streifen oder kleine Würfel.
Wenn die Schale faserig ist, ziehen Sie diese mit einem Sparschäler ab.

Füllung zubereiten:
Vermengen Sie den veganen Frischkäse mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern.
Heben Sie die Selleriestreifen oder -würfel unter.

Röllchen formen:
Legen Sie die veganen Käsescheiben auf ein Brett.
Geben Sie je 1 Esslöffel von der Frischkäsemischung auf eine der kurzen Seiten.
Rollen Sie die Scheiben vorsichtig auf.
Legen Sie sie mit der Naht nach unten auf einen Teller.

Kühlen oder direkt servieren:
Sie können die Röllchen sofort servieren oder bis zum Servieren kaltstellen.
Für besseren Halt: fixieren Sie sie mit einem kleinen Holzspieß oder Zahnstocher.

Beilagen:
Kleiner Blattsalat mit Zitronenöl

Glutenfreie Cracker oder Reiswaffeln

Ein Glas stilles Wasser mit Apfel- oder Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für fruchtige Frische: Geben Sie zusätzlich kleine Apfelwürfel zur Füllung.

Für dekorative Optik: Rollen Sie die fertigen Röllchen in fein gehackten Kräutern oder buntem Pfeffer.

Für kräftigeren Geschmack: Fügen Sie einen Hauch Meerrettich oder Senf zur Frischkäsemasse hinzu.

Nährwerte pro Portion (ca. 3 Röllchen):
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 2,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,8 Gramm
Ballaststoffe: 1,3 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ruhezeit (optional): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten