48. Vegane Quiche mit Linsen und Spinat (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)

[koch]

48. Vegane Quiche mit Linsen und Spinat (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

150 Gramm rote Linsen
200 Gramm frischer Spinat (alternativ: TK-Spinat)
100 Gramm Kichererbsenmehl
200 Milliliter Wasser
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Muskatnuss (eventuell)
Etwas Backpapier

Spülen Sie die roten Linsen mit kaltem Wasser ab und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Lassen Sie die Linsen anschließend abtropfen.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist. Wenn Sie TK-Spinat verwenden, erhitzen Sie ihn einfach in der Pfanne. Würzen Sie den Spinat mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

In einer Schüssel vermischen Sie das Kichererbsenmehl mit Wasser, 1 Esslöffel Öl und einer Prise Salz, um den Teig für die Quiche-Basis herzustellen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.

Legen Sie eine Quiche- oder Auflaufform mit etwas Backpapier aus und gießen Sie den Teig gleichmäßig hinein. Backen Sie den Teig etwa 10 Minuten vor, bis er fest wird.

Mischen Sie die gekochten Linsen mit dem Spinat und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden.

Backen Sie die Quiche für weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.

Unsere Tipps:

Sie können eventuell gehackte Tomaten oder Paprika in die Füllung geben, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Für einen besonders herzhaften Geschmack, streuen Sie eventuell etwas Hefeflocken über die Füllung.

Sie können statt Linsen auch Kichererbsen verwenden, um der Quiche eine andere Textur zu verleihen.

Beilage:
Servieren Sie die vegane Quiche mit einem frischen Blattsalat oder einem Karottensalat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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