Chili-Limetten-Reis (vegan)

[koch]

Chili-Limetten-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Chili-Limetten-Reis ist ein einfaches und geschmackvolles veganes Gericht, das die Schärfe von Chili mit der Frische von Limette kombiniert. Perfekt als Beilage zu vielen Gerichten oder als eigenständiges, leichtes Hauptgericht.

250 Gramm Basmati-Reis oder Jasminreis
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (Menge je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Saft von 1 Limette
Schale von 1 Limette, fein abgerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die gehackte Chili hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Etwa 1 Minute anrösten.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Limettensaft und -schale hinzufügen und abschmecken:
Den frisch gepressten Saft von 1 Limette und die fein abgeriebene Limettenschale unter den gekochten Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Chili-Limetten-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder Koriander sowie ein paar gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Erbsen hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Reisgericht eine Prise gemahlenen Koriander oder geräuchertes Paprikapulver hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Frische: Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt noch mehr Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein Avocado-Dip passt hervorragend dazu und ergänzt den Chili-Limetten-Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 360 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE