Chili-Mango-Reis (vegan)

[koch]

Chili-Mango-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Chili-Mango-Reis ist eine exotische und würzige Kombination aus süßer Mango und scharfen Chilis. Dieses vegane Rezept bietet eine perfekte Balance aus Süße und Schärfe und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu asiatisch inspirierten Mahlzeiten.

250 Gramm Basmati-Reis oder Jasminreis
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (Menge je nach gewünschter Schärfe)
1 reife Mango, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (eventuell für eine leichte Süße)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Ein paar geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)
Etwas frischer Koriander oder Minze zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit 500 Milliliter Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Den Reis abkühlen lassen. (Am besten wird gebratener Reis mit kaltem, gekochtem Reis zubereitet; idealerweise bereiten Sie den Reis am Vortag zu und lassen ihn im Kühlschrank abkühlen.)

Anbraten der Basis:
In einem großen Wok oder einer Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Chili, Paprika und Erbsen hinzufügen:
Die gehackte Chili, Paprikawürfel und Erbsen hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.

Mango hinzufügen und Reis mischen:
Die Mangowürfel hinzufügen und vorsichtig umrühren. Den abgekühlten Reis in den Wok geben und alles gut vermengen, sodass der Reis gleichmäßig mit den Aromen und dem Gemüse vermischt ist.

Gewürze und Soße hinzufügen:
Die Sojasauce, den Reisessig und den Agavendicksaft (eventuell) hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Reis heiß ist. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Servieren:
Den Chili-Mango-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen sowie frischem Koriander oder Minze garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Tofu oder Tempeh: Fügen Sie gewürfelten Tofu oder Tempeh hinzu, um dem Gericht mehr Protein und eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Reisgericht eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Zimt hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein Gurkensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Chili-Mango-Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 400 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 62 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,2 BE