Gemischte Nori-Sushi (vegan)

[koch]

Gemischte Nori-Sushi (vegan)

Menge: 4 Portionen

Diese veganen Nori-Sushi sind bunt gemischte Sushi-Rollen, die mit verschiedenen Gemüsefüllungen und leckerem Sushi-Reis zubereitet werden. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine gesunde Mahlzeit zum Teilen.

Zutaten:
250 Gramm Sushi-Reis
500 Milliliter Wasser
3 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
6 Nori-Blätter (getrocknete Algen)
1 Avocado
1/2 Gurke
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm Tofu, in dünne Streifen geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel gerösteter Sesam
Etwas frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Eingelegter Ingwer, Wasabi und Sojasauce zum Servieren (eventuell)

Sushi-Reis zubereiten:
Den Sushi-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 500 Milliliter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Reisessig-Mischung zubereiten:
In einem kleinen Topf den Reisessig, Zucker und Salz erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung über den gekochten Reis gießen und vorsichtig unterheben. Den Reis abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.

Die Gurke mit kaltem Wasser abspülen, in der Mitte halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke in dünne Streifen schneiden.
Die Möhren und die rote Paprika vorbereiten und in dünne Streifen schneiden.

Tofu zubereiten:
Den Tofu in dünne Streifen schneiden und mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.

Sushi-Rollen formen:
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushi-Matte legen. Eine dünne Schicht Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilen, dabei am oberen Rand etwa 2 Zentimeter frei lassen.

Einige Streifen Avocado, Gurke, Möhren, Paprika und gebratenen Tofu in der Mitte des Reis platzieren.

Sushi-Rollen aufrollen:
Die Bambusmatte am unteren Ende anheben und das Nori-Blatt vorsichtig über die Füllung rollen, dabei die Füllung festhalten und die Rolle fest zusammendrücken. Die Rolle weiterrollen, bis das Nori-Blatt vollständig aufgerollt ist.

Rollen schneiden:
Die fertige Sushi-Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 6 Stücke schneiden. Den Vorgang mit den restlichen Nori-Blättern und Füllungen wiederholen.

Servieren:
Die gemischten Nori-Sushi auf einer Platte anrichten und nach Wunsch mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren (eventuell). Mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit extra Knusprigkeit: Fügen Sie Tempura-Gemüse (z. B. Süßkartoffelstreifen) hinzu, um den Sushi-Rollen eine knusprige Textur zu verleihen.

Mit weiteren Füllungen ergänzen: Fügen Sie gebratenen Spargel, gebratene Pilze oder Mangostreifen hinzu, um den Geschmack und die Farbe der Sushi-Rollen zu variieren.

Extra Aroma: Streuen Sie etwas Furikake-Gewürz über den Reis, bevor Sie die Sushi-Rollen aufrollen, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzeugen.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Algensalat oder ein leichter Miso-Salat passt hervorragend dazu und ergänzt die Sushi-Rollen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Shiso-Blätter oder Minze passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE