Gurken-Sesam-Reissalat (vegan)

[koch]

Gurken-Sesam-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 große Gurke
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel Sesamsamen (geröstet)
2 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Gurke vorbereiten:
Spülen Sie die Gurke gründlich ab. Sie können die Gurke nach Belieben schälen oder die Schale dran lassen.
Schneiden Sie die Gurke in feine Scheiben oder kleine Würfel.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten:
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Sesamsamen rösten:
Geben Sie 2 Esslöffel Sesamsamen in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Sesamsamen bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Sesamsamen abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Gurkenscheiben oder -würfel und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Sesamsamen hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Sesamsamen über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Gurke für Frische und Knackigkeit: Verwenden Sie eine knackige Gurke für zusätzlichen Biss und Frische. Die Gurke bringt eine natürliche, erfrischende Note in den Salat.

Sesam für ein nussiges Aroma: Gerösteter Sesam verleiht dem Salat ein leicht nussiges Aroma. Für eine intensivere Sesamnote können Sie auch schwarzes Sesamöl verwenden.

Dressing verfeinern: Für zusätzliche Frische können Sie dem Dressing einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer oder Knoblauch hinzufügen, der gut mit dem Sesam und der Gurke harmoniert.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 320 kcal
Kohlenhydrate: etwa 45 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 8 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 3,5 BE

Dieser Gurken-Sesam-Reissalat ist erfrischend, leicht und knackig – ideal als sommerliches Hauptgericht oder als Beilage.