Feines Pflaumen-Mirabellen-Kompott

[koch]

Feines Pflaumen-Mirabellen-Kompott

Menge: 8 Gläser

1 Kilogramm Blaue Pflaumen
1 Kilogramm Mirabellen
1 Liter Weißwein; trocken, etwa Riesling (oder hellen Traubensaft)
300 Gramm Weißer Kandiszucker
6 Zentiliter Mandellikoer
1 Paket Einmachhilfe
300 Milliliter Wasser

1. Obst waschen, putzen, entsteinen und vierteln. Eng in Glaeser
schichten.

2. Wein (oder wenn Kinder mitessen hellen Traubensaft) mit Kandiszucker
und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Likör einrühren
und über das Obst gießen. Pro Glas eine Messerspitze Einmachhilfe
streuen. Glaeser verschließen, in die 2 Zentimeter hoch mit Wasser
gefüllte Fettpfanne stellen. Im Ofen (150 Grad Celsius, Gas Stufe 1)
30 Minuten sterilisieren (der Vorgang beginnt, wenn die Flüssigkeit im
Glas zu perlen anfängt, kann bis zu einer Stunde dauern).

Hält etwa 6 Monate