Weinbrand-Quitten

[koch]

Weinbrand-Quitten

Menge: 4 Portionen

2 kg Quitten
500 g Honig
500 g Zucker
4 Weinessig
700 ml Wasser
3 Sternanis
1/2 Zitrone, unbehandelte
125 ml Weinbrand

Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und
in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine
Zuckerlösung kochen. Sternanis und dünne Zitronenscheiben kurz
aufkochen.

Die Quittenspalten in die Lösung geben und auf kleiner Gasflamme
köcheln lassen. Das Obst mit einer Schaumkelle herausnehmen, in
vorbereitete Gläser füllen. Die Flüssigkeit noch etwas einkochen
lassen, den Weinbrand dazugeben und heiß über die Quitten
gießen. Die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel
aufbewahren.


Zusatz :

: Kochzeit

: ca. 30 Minuten

: Vorbereitungszeit

: ca. 45 Minuten