Gebackenes Gemüse

[koch]

Gebackenes Gemüse

Menge: 4 Portionen

200 g Brokkoliroeschen
200 g Blumenkohlroeschen
200 g Rosenkohl
2 tb Honig
2 tb Sojasauce
2 tb Essig
1 ts Fuenf-Gewuerz-Pulver
Salz
Pfeffer, geschrotet

Fuer den Teig


200 g Mehl
2 Tas. Weisswein
2 Eier
1 tb Zitronenschale, gerieben,
- unbehandelt
Salz


Das Gemuese blanchieren, gut abtropfen lassen und mit dem
Honig, der Sojasauce, dem Essig und den Gewuerzen mindestens
12 h, im Kuehlschrank marinieren.

Die Eier trennen. Das Mehl mit dem Weisswein und dem Eigelb
glattruehren. Das steif geschlagene Eiweiss unterheben
und den Teig nochmal mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen.
Das marinierte Gemuese durch den Backteig ziehen und im
schwimmenden Fett goldgelb ausbacken.