Gebackener Camembert (Orangen-Pfeffer-Variante, vegan)

[koch]

Gebackener Camembert (Orangen-Pfeffer-Variante, vegan)
– fruchtig, würzig und cremig im Kern –

Zutaten für 4 Portionen:

4 kleine vegane Camemberts (à ca. 100 Gramm, z. B. aus Cashew oder Mandeln)
60 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl)
60 Milliliter ungesüßte Hafermilch
80 Gramm glutenfreies Pankomehl
½ Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver (optional)
Etwas Rapsöl zum Einfetten oder Braten

Arbeitsschritte:
Panierstraße vorbereiten:
Stellen Sie drei Schalen bereit:
– Schale 1: glutenfreies Mehl mit Salz und Paprikapulver
– Schale 2: Hafermilch
– Schale 3: glutenfreies Pankomehl, gemischt mit Orangenschale und Pfeffer

Camemberts panieren:
Wenden Sie die veganen Camemberts nacheinander in Mehl, dann in Hafermilch und anschließend im Pankomehl mit Orangen-Pfeffer-Mischung.
Drücken Sie die Panade gut an.
Für extra Knusprigkeit wiederholen Sie die Panierung einmal.

Backen oder Braten:
Im Ofen:
Legen Sie die Camemberts auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreichen Sie sie leicht mit Rapsöl und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten.

In der Pfanne:
Braten Sie die Camemberts mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun.

Servieren:
Servieren Sie die Camemberts heiß, solange sie innen weich sind.

Beilagen:
Fruchtiger Orangen-Dip (zuckerfrei) oder zuckerfreie Preiselbeeren

Frischer Feldsalat mit Walnüssen und Orangenfilets

Glutenfreies Baguette

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Tiefe: Fügen Sie dem Pankomehl etwas geriebene Muskatnuss hinzu.

Für edle Note: Träufeln Sie vor dem Servieren ein paar Tropfen frisches Orangenöl über den Camembert.

Für Kontrast: Servieren Sie dazu ein paar karamellisierte Walnüsse (zuckerfrei, mit Erythrit gemacht).

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,3 Gramm
Ballaststoffe: 1,3 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Back- oder Bratzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten