Gefüllter Käse (vegan)

[koch]

Gefüllter Käse (vegan)
– herzhafter Käsegenuss mit cremiger Füllung und knuspriger Hülle –

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Käse:
4 dicke Scheiben veganer Käse zum Schmelzen (z. B. veganer Mozzarella oder Feta, ca. 100 Gramm pro Stück, schnittfest)

Für die Füllung:
100 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie, gehackt)
1 Prise Pfeffer

Für die Panade:
60 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl)
60 Milliliter ungesüßte Hafermilch
80 Gramm glutenfreies Pankomehl
1 Prise Salz
Öl zum Braten oder Backen

Arbeitsschritte:

Käse vorbereiten:
Schneiden Sie jede Käsescheibe waagerecht fast ganz durch (wie ein Brötchen aufschneiden), aber nicht vollständig.
Sie sollen aufklappbar bleiben.

Füllung zubereiten:
Verrühren Sie den veganen Frischkäse mit Senf, Pfeffer und Kräutern.
Füllen Sie je 1 bis 2 Teelöffel der Masse in die Mitte des Käses und klappen Sie ihn wieder vorsichtig zu.
Drücken Sie die Ränder leicht an.

Panierstraße vorbereiten:
Bereiten Sie drei Schalen vor:
– Schale 1: glutenfreies Mehl mit etwas Salz
– Schale 2: Hafermilch
– Schale 3: glutenfreies Pankomehl

Käse panieren:
Wenden Sie die gefüllten Käsetaschen zuerst im Mehl, dann in der Hafermilch und zuletzt im Pankomehl.
Für extra Knusprigkeit können Sie die Panade doppelt auftragen.

Braten oder Backen:
In der Pfanne: Erhitzen Sie Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie den Käse 2–3 Minuten pro Seite goldbraun.
Im Ofen: Backen Sie bei 200 Grad Celsius etwa 15–20 Minuten auf Backpapier.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Beilagen:
Frischer Blattsalat mit Gurke und Zitronendressing

Glutenfreies Brot oder Ofengemüse

Ein Glas stilles Wasser mit Minze oder Zitrone

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feine Süße: Geben Sie eine kleine Prise geriebene Zitronenschale in die Füllung.

Für nussige Note: Fügen Sie fein gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzu.

Für besondere Würze: Streuen Sie geräuchertes Paprikapulver über die Panade vor dem Braten.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,9 Gramm
Ballaststoffe: 1,4 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit oder Backzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–40 Minuten