Käseklößchen (vegan)

[koch]

Käseklößchen (vegan)
– weiche, herzhafte Klößchen aus pflanzlichem Käse – ideal als Beilage oder Suppeneinlage –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
100 Gramm ungesüßter pflanzlicher Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew)
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
1 Esslöffel glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Maismehl)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel frische Petersilie (fein gehackt)

Arbeitsschritte:

Teig herstellen:
Geben Sie den Reibekäse, Frischkäse, Pankomehl, Mehl, Senf, Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine große Schüssel.
Vermengen Sie alles zu einem formbaren Teig.
Wenn der Teig zu weich ist, etwas mehr Pankomehl dazugeben.

Klößchen formen:
Formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen (etwa walnussgroß).
Auf einen Teller legen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Garen:
Bringen Sie leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
Geben Sie die Klößchen vorsichtig hinein.
Lassen Sie sie 5–7 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Servieren:
Die Käseklößchen können sofort als Beilage zu Gemüsegerichten oder in klarer Suppe serviert werden.

Beilagen:
Gemüsepfanne mit Bohnenkraut

Klare Brühe mit Möhren- und Lauchstreifen

Ein Glas stilles Wasser mit Gurkenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für kräftigeren Geschmack: Mischen Sie 1 Teelöffel Hefeflocken oder geräuchertes Paprikapulver in den Teig.

Für mehr Biss: Fügen Sie fein gehackte Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne hinzu.

Für dekorative Wirkung: Bestreuen Sie die Klößchen beim Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,5 Gramm
Ballaststoffe: 1,9 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Garzeit: 7 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten