Käse-Nuss-Soße (vegan)

[koch]

Käse-Nuss-Soße (vegan)
– cremige, herzhafte Soße mit pflanzlichem Käse und gemahlenen Nüssen –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. aus Soja oder Hafer, glutenfrei)
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Mandel)
100 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
50 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse (ungesalzen)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Teelöffel Hefeflocken (für käsiges Aroma)

Arbeitsschritte:

Soßenbasis erhitzen:
Geben Sie die pflanzliche Sahne und Milch in einen kleinen Topf.
Erhitzen Sie die Flüssigkeit langsam bei mittlerer Hitze. Nicht kochen!

Nüsse und Käse einrühren:
Geben Sie den veganen Reibekäse und die gemahlenen Nüsse dazu.
Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße cremig wird.

Würzen:
Geben Sie Senf, Zitronensaft, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und bei Wunsch Hefeflocken hinzu.
Rühren Sie weiter, bis die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Kurz ziehen lassen:
Lassen Sie die Soße bei sehr niedriger Hitze noch 2–3 Minuten ziehen.
Dann sofort servieren.

Beilagen:
Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl

Glutenfreie Pasta oder Reis

Gebackene Kartoffeln oder Hirse

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Tiefe: Rösten Sie die gemahlenen Nüsse vorher kurz in der Pfanne ohne Öl.

Für mehr Bindung: Mixen Sie 1 Esslöffel gekochte Kartoffel mit in die Soße.

Für feine Würze: Geben Sie etwas weißen Pfeffer und eine Spur Knoblauchpulver hinzu.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 1,9 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten