Knoblauch-Käsekugeln (vegan)

[koch]

Knoblauch-Käsekugeln (vegan)
– würzige, kleine Käsebällchen mit Knoblauch und Kräutern – ideal als Aufstrich oder Fingerfood –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew, ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Esslöffel frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt)
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Optional: 2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl (für mehr Bindung oder zum Wälzen)

Arbeitsschritte:

Knoblauch vorbereiten:
Schälen Sie die Knoblauchzehe und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel oder reiben Sie sie fein.

Käsemasse anrühren:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Fügen Sie Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und die gehackten Kräuter hinzu.
Vermengen Sie alles gründlich zu einer glatten Masse.
Falls die Masse zu weich ist, rühren Sie etwas Pankomehl ein.

Kugeln formen:
Formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß).
Optional können Sie die Kugeln in Pankomehl oder gehackten Kräutern wälzen.

Kühlen:
Legen Sie die Käsekugeln auf einen Teller und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Beilagen:
Glutenfreies Brot oder Reiswaffeln

Frische Gurken- oder Möhrensticks

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Würze: Wälzen Sie die Kugeln in schwarzem Sesam oder fein gehackten Nüssen.

Für mediterranes Aroma: Fügen Sie fein gehackte getrocknete Tomaten oder Oliven zur Masse.

Für feine Optik: Servieren Sie die Käsekugeln auf kleinen Salatblättern oder in Papierförmchen.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,7 Gramm
Ballaststoffe: 1,6 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten