Quarkauflauf mit Kernen (vegan)

[koch]

Quarkauflauf mit Kernen (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

400 Gramm veganer Quark (z. B. auf Sojabasis, ungesüßt)
100 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Soja- oder Mandeldrink)
2 Esslöffel Maisstärke (glutenfrei)
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
2 Esslöffel Kürbiskerne
1 Esslöffel Leinsamen (geschrotet)
1 Teelöffel glutenfreier Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 Esslöffel Rapsöl (für die Form und für die Oberfläche)

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Fetten Sie eine kleine Auflaufform mit etwas Rapsöl ein.

Auflaufmasse anrühren:
Geben Sie den veganen Quark in eine große Schüssel.
Fügen Sie die pflanzliche Milch, Maisstärke, Senf, Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
Rühren Sie alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Kerne vorbereiten:
Geben Sie die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen in eine beschichtete Pfanne (ohne Öl).
Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten, bis sie leicht duften.
Geben Sie die gerösteten Kerne zur Quarkmasse und verrühren Sie alles gut.

Backen:
Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Träufeln Sie etwas Rapsöl darüber.
Backen Sie den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.

Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten abkühlen.
Schneiden Sie ihn dann in Stücke und servieren Sie ihn warm oder lauwarm.

Beilagen:
Dazu passt ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten und einem leichten Dressing oder ein veganer Joghurt-Dip mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,3 Gramm
Ballaststoffe: 3,7 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten