Sauce mit Mairübchen

[koch]

Sauce mit Mairübchen
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, 216 kcal/Portion

4 Mairübchen
40g Butter
15 g Meerrettich
150 ml Sahne
1 El Zitronensaft
200 ml Wasser

Salz & Pfeffer
Zucker


Mairübchen putzen, schälen, in kleine Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Rübenblätter in
feine Streifen schneiden. Rübchen trocken tupfen, in einem Topf in Butter braun anbraten. Ein Drittel der
Würfel herausnehmen, beiseitestellen.

Meerrettich reiben, mit zwei Dritteln der Rübchen, Sahne und Zitronensaft pürieren. Mit Wasser verdünnen und
dann mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Rübchenwürfel und Blattgrün unterrühren.
Passt zu gebratenem Lachsfilet.