Basilikum-Poularde (vegan)

[koch]

Basilikum-Poularde (vegan)

Menge: 4 Portionen

350 Milliliter Gemüsebrühe (vegan, Instant)
150 Gramm Langkornreis
3 Knoblauchzehen (nach Geschmack mehr)
600 Gramm Veganes Mühlen Filet oder ein anderer veganer Poularde-Ersatz
Etwas Basilikum
30 Gramm Vegane Butter
2 Eier-Ersatz (entsprechend 2 Eiern)
4 Esslöffel Saucenbinder (vegan)
3 Esslöffel Weißwein oder eine alkoholfreie Alternative (z.B. Apfelsaft mit einem Spritzer Essig)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Ein paar Holzstäbchen
Etwas Küchengarn

Reis kochen: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Langkornreis hinzufügen und knapp garen. Die Knoblauchzehen dazupressen.

Vorbereitung: Den veganen Poularde-Ersatz waschen. 8 Basilikumblätter pro Stück unter die Haut des veganen Ersatzes schieben. Vegane Butter und den Ei-Ersatz unter den abgetropften Reis mischen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

Füllen und binden: Den veganen Poularde-Ersatz mit der Reisfüllung füllen und die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken. Flügel und Keulen zusammenbinden, um die Form zu halten.

Garen: Den veganen Poularde-Ersatz in eine Saftpfanne legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten garen. Nach und nach die restliche Gemüsebrühe über den veganen Ersatz gießen, um das Fleisch feucht zu halten.

Sauce zubereiten: Nach dem Garen den Bratensaft in ein Töpfchen umgießen, mit Saucenbinder binden und mit Weißwein (oder der alkoholfreien Alternative), Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Den veganen Poularde-Ersatz in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 400 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 11 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 45 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 5 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 3 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 4 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Geben Sie zusätzlich frische Thymian- und Rosmarinzweige in die Saftpfanne, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe im Geschmack zu verleihen.

Knusprige Haut: Bestreichen Sie den veganen Poularde-Ersatz während des Garens mehrmals mit einer Mischung aus Sojasauce und Ahornsirup, um eine besonders knusprige und goldene Haut zu erhalten.

Beilagen-Tipp: Servieren Sie das Gericht mit einer leichten Beilage wie gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um die Aromen perfekt abzurunden.