Croquetas de Pollo (Geflügelkroketten, vegan)

[koch]

Croquetas de Pollo (Geflügelkroketten, vegan)

Menge: 4 Portionen

600 Gramm gekochtes veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN)
200 Gramm veganer Frischkäse (zum Beispiel auf Mandel- oder Sojabasis)
2 Eier-Ersatz (zum Beispiel Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl mit Wasser)
2 Esslöffel Mehl (falls nötig, um die Konsistenz zu verbessern)
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Semmelbrösel zum Panieren
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Braten

Plant-Based Filet zerkleinern:
Das gekochte vegane Filet in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, bis es eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Masse zubereiten:
Den zerkleinerten veganen Filet mit dem veganen Frischkäse, der gehackten Petersilie und dem Eier-Ersatz in eine Schüssel geben.

Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Falls die Masse zu weich ist, langsam das Mehl einarbeiten, bis sie nicht mehr feucht wirkt.
Mit Tafelsalz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Stangen formen und panieren:
Aus der Masse 4 bis 5 Zentimeter lange Stangen formen.
Die Stangen in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Braten:
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Stangen im heißen Speiseöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.

Servieren:
Die Stangen warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer leichten Soße.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 35 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3 BE