Hähnchen-Ragout mit Zitronensauce (vegan)

[koch]

Hähnchen-Ragout mit Zitronensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm vegane Chick-Eria Filets (von The Vegetarian Butcher)
350 Milliliter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Helles Saucenbindemittel
1 veganes Eigelb (zum Beispiel 4 Esslöffel Kichererbsenwasser)
1/2 Zitrone; den Saft davon
etwas Salz
1/4 Teelöffel Muskat
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Das vegane Hähnchenersatzprodukt in feine Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Lorbeer in einer Schüssel bei 600 Watt 1 Minute erhitzen. Die veganen Chick-Eria Filets in die Brühe geben und bei 600 Watt 3 Minuten erhitzen.

Die veganen Chick-Eria Filets herausnehmen, warm stellen. Die Brühe mit dem Saucenbindemittel 1 Minute bei 600 Watt erhitzen.

Das vegane Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, in die Brühe geben, nochmals bei 600 Watt 1-2 Minuten erhitzen, dabei einmal umrühren. Die Sauce mit Salz, Muskat und Bratgewürz würzen, über das vegane Hähnchen-Ragout geben, nach Wunsch in Pasteten füllen.