Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Cashew-Nüssen (vegan)

[koch]

Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Cashew-Nüssen (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm veganes "like chicken" (zum Beispiel von Likemeat), gewürfelt
85 Gramm Gurke, gewürfelt
85 Gramm Möhren, gewürfelt
2 Rote Paprika, gewürfelt
2 Grüne Paprika, gewürfelt
2 Gramm getrocknete chinesische Pilze (eingeweicht und gewürfelt)
Zum Andicken:

1/2 Teelöffel Stärkemehl
1 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Erdnussöl
etwas Erdnussöl zum Frittieren
140 Gramm Cashew-Nüsse
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Teelöffel Salz

Gewürzmischung:
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Mononatriumglutamat (optional)
1 Teelöffel Stärkemehl
etwas Pfeffer
Das "like chicken" mit der Gewürzmischung vermischen.

Das Erdnussöl zum Frittieren erhitzen. Die Cashew-Nüsse darin frittieren, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Bis auf einen Esslöffel das Erdnussöl aus der Pfanne entfernen.

In dem verbleibenden Erdnussöl den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten. Das "like chicken" dazugeben und 3-5 Minuten mitbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Nun erneut einen Esslöffel Erdnussöl erhitzen. Die Gurke, Möhren, grünen und roten Paprika und die Pilze hineingeben. Das "like chicken" unterrühren, mit dem Stärkemehl andicken, die frittierten Cashew-Nüsse dazugeben, gut mischen und heiß servieren.