Chili Chicken (vegan)

[koch]

Chili Chicken (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Gericht:
100 Milliliter Sojasauce
1 Esslöffel Speisestärke
125 Milliliter alkoholfreier Weißwein (alternativ: Gemüsebrühe)
500 Gramm Vegane Mühlen Filets (als Ersatz für Hähnchenbrustfilet)
3 Zwiebeln
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
100 Gramm Sojasprossen
100 Gramm Möhren
3 Esslöffel Speiseöl
50 Gramm Tomatenmark
100 Gramm Erbsen (TK)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Paprikapulver (edelsüß)
1 bis 2 Teelöffel brauner Zucker

Marinade zubereiten: Sojasauce, Speisestärke und alkoholfreien Weißwein (oder Gemüsebrühe) miteinander verrühren. Die Veganen Mühlen Filets in Würfel schneiden und darin wenden. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.

Gemüse vorbereiten: Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sojasprossen mit kaltem Wasser abspülen. Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden.

Anbraten: Das abgetropfte vegane Fleisch zusammen mit den Zwiebeln in heißem Speiseöl rundherum braun anbraten. Möhrenstreifen und Sojasprossen zugeben und kurz mit andünsten.

Weiteres Garen: Die Chilischoten dazugeben, die Marinade in die Pfanne gießen und das Tomatenmark unterrühren. Alles einmal kurz aufkochen lassen. Die Erbsen zugeben und 2 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und braunem Zucker abschmecken.

Servieren: Dazu passt Reis oder Pasta.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 350 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 13 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 30 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 2,5 BE

Unsere Tipps:
Röstnoten: Fügen Sie am Ende des Anbratens einen Teelöffel Sesamöl hinzu, um dem Gericht eine nussige Röstnote zu verleihen, die hervorragend zu den asiatischen Aromen passt.

Knackige Textur: Streuen Sie kurz vor dem Servieren geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse über das Gericht, um eine zusätzliche knusprige Textur zu erreichen.

Frische Kräuter: Garnieren Sie das fertige Gericht mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln, um eine frische, grüne Note hinzuzufügen, die die Aromen abrundet.