Hähnchenbrüste mit Curry-Sauce (vegan)

[koch]

Hähnchenbrüste mit Curry-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 vegane Hähnchenfilets (zum Beispiel von fleischer-koch.de)
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
4 Esslöffel pflanzliche Margarine oder Rapsöl
150 Gramm Langkornreis
1 Liter heiße Gemüsebrühe (vegane)
100 Gramm vegane Schinkenalternative, gewürfelt
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Currypulver
1/8 Liter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
4 Ananasscheiben
1 Orange
1 Banane

Außerdem:
2 Esslöffel Bratgewürz (von REWE)

Zwiebeln schälen und würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Je einen Esslöffel pflanzliche Margarine oder -öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun dünsten. Den Reis hinzufügen und anrösten.

Mit 3/4 Liter Gemüsebrühe aufgießen, abdecken und 20 Minuten quellen lassen. Die gewürfelte vegane Schinkenalternative untermischen.

Für die Sauce die übrigen Zwiebeln in 2 Esslöffel pflanzlicher Margarine oder -öl andünsten.

Das Mehl und Curry einrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen und dick einkochen lassen.

Die Paprikastreifen und pflanzliche Sahne hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Einen Esslöffel pflanzliche Margarine oder -öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Die veganen Hähnchenfilets von jeder Seite 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce über die Filets gießen und kurz ziehen lassen.

Als Beilage passen 4 Ananasscheiben, eine Orange und eine Banane in einer Marinade aus Zitronensaft mit etwas Zucker und Weinbrand.