Smokeys Spitzkohl scharf

[koch]

Smokeys Spitzkohl scharf

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Spitzkohl
2 Zwiebeln, rot
2 Zehen Knoblauch, in Scheibchen geschnitten
2 Esslöffel Pfefferkörner, grüne, eingelegt
2 Esslöffel Speiseöl
2 Esslöffel Chilisauce
2 Esslöffel Sesam, ohne Fett geröstet
2 Esslöffel Sherry, trocken
1 Esslöffel Sojasauce
½ Teelöffel Korianderpulver
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie den grünen Pfeffer unter kaltem Wasser ab. Danach vierteln Sie den Spitzkohl, spülen ihn ebenfalls mit kaltem Wasser ab, lassen den Kohl in einem Sieb gut abtropfen und schneiden ihn dann in etwa 2 Zentimeter breite Stücke. Anschließend ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden sie in dünne Spalten. Nun ziehen Sie noch den Knoblauch ab und schneiden ihn mit einem großem Küchenmesser in kleine Würfel.

Dann erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne (oder in einem Wok) und dünsten die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin etwa 2-3 Minuten an. Danach geben Sie den Spitzkohl dazu und braten die Zutaten weitere etwa 4-5 Minuten.

Jetzt löschen Sie den Pfanneninhalt mit dem Sherry ab und geben die Pfefferkörner, den Koriander, die Sojasoße sowie die Chilisoße dazu. Danach lassen Sie das Ganze noch etwa 1-2 Minuten köcheln und schmecken das Gericht mit Tafelsalz und Pfeffer ab. Zum Schluss richten Sie das Gericht auf vorgewärmten flachen Tellern an und streuen den Sesam darüber bevor Sie das Gericht Ihren Gästen servieren.

Nährwerte pro Portion
kcal 146
Eiweiß 6,11 Gramm
Fett 7,89 Gramm
Kohlenhydr. 10,28 Gramm
BE: 0,8