Trockenes Tomaten-Pesto

[koch]

Trockenes Tomaten-Pesto

Menge: 1 Portion

100 Gramm Tomaten, getrocknete
200 Gramm Mandeln, geschält
2 Esslöffel Knoblauch, getrocknet, geschnitten (Flakes)
1 Esslöffel Pfefferkörner
1 ½ Esslöffel Tafelsalz
5 Teelöffel Oregano, getrocknet
5 Teelöffel Basilikum, getrocknet
2 Teelöffel Thymian, getrocknet

Hacken Sie die getrockneten Tomaten und die Mandeln im Blitzhacker so fein wie möglich. Die Mandeln sollten danach möglichst die Konsistenz von Mandelgrieß haben. Danach mahlen Sie die Knoblauchflakes, Pfefferkörner, sowie das Tafelsalz in einem Mörser oder in einer Kaffeemühle ebenfalls fein. Dann fügen Sie die Hälfte der Kräuter hinzu und mahlen die Zutaten weiter. Die Gewürzmischung vermischen Sie jetzt mit den Mandeln, den Tomaten und den restlichen Kräutern.

Dieses Trocken-Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Es schmeckt sehr gut direkt auf die Pasta gestreut oder auch kurz in Olivenöl angeschmort.