Apfelmuffins

[koch]

Apfelmuffins

Menge: 1 Portion
Als Maß dient eine Kaffeetasse. Dieses Rezept ergibt bei normal großen Kaffeetassen 18 Muffins.

1 Tasse Zucker
2 Tassen weißes Mehl
1 Tasse Mandeln, gemahlen (100 Gramm)
3 mittel-große Äpfel, gerieben (Boskop)
1 mittel-großer Apfel, klein geschnitten (Boskop)
1 Tasse Speiseöl
1 Tasse Limonade (Apfelschorle mit Kohlensäure)
1 Paket Backpulver
etwas Zimtpulver

Außerdem:
ein paar Papierförmchen

Verrühren Sie alle Zutaten bis auf den klein geschnittenen und geschälten Apfel mit einem Handrührgerät in einer Schüssel. Danach geben Sie den klein geschnittenen Apfel hinzu.

Dann füllen Sie den Teig in eine mit den Papierförmchen ausgelegte Muffinform und backen ihn im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Oberhitze/Unterhitze) etwa 30 Minuten.

Nach dem Backen lassen Sie die Muffins etwas auskühlen, da die Muffins noch sehr weich sind und leicht auseinanderfallen. Anschließend lösen Sie das Gebäck aus der Form und servieren es zum Schluss Ihren Gästen.