Avocados mit Walnuss-Vinaigrette

[koch]

Avocados mit Walnuss-Vinaigrette

Menge: 4 Portionen

50 g Walnusskerne
1/2 Bd. Schnittlauch
1 Orange
2 tb Zitronensaft
;Salz, Pfeffer, Zucker
2 tb Walnussoel
2 Avocados


1/3 der Walnusskerne hacken, Schnittlauch abspuelen und in Roellchen
schneiden. Orange heiss abwaschen, halbieren, eine Haelfte in Scheiben
schneiden, die andere auspressen.

Pro Portion einen Essloeffel Orangensaft mit Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Zucker verruehren, zuletzt das Walnussoel unterruehren.

Avocados schaelen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch quer in
Scheiben schneiden. Avocadoscheiben auf Tellern anrichten, sofort mit
der Sosse betraeufeln, mit gehackten Walnusskernen und
Schnittlauchroellchen bestreuen. Mit ganzen Walnusskernen und den
Orangenscheiben garnieren.

Dazu passt Vollkornreis.

Pro Portion ca. 400 kcal/1676 kJ