Gruenkernlaib mit Blumenkohl

[Tierschutzpartei]

Gruenkernlaib mit Blumenkohl

Menge: 4

100 g Zwiebeln
100 g Moehren
300 g Lauch
250 g Gruenkerngruetze;
- (oder -Schrot)
50 g Butter
3/4 l Gemuesebruehe (Reformhaus)
100 g Mandeln, gerieben
3 Eier
120 g Gouda, gerieben
100 g Vollkorntoastbroesel;
- (oder Semmelbroesel)
Vollmeersalz
Thymian
Pfeffer aus der Muehle
Muskatnuss
100 g Emmentaler, grob geraffelt


Zwiebeln, Moehren, Lauch fein wuerfeln. Gruenkerngruetze in der
Butter duensten, Gemuese zugeben. Mit Gemuesebruehe auffuellen und
zugedeckt 20 Minuten ausquellen lassen. Dann mit Mandeln, Eiern,
Broeseln und Gouda mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und
Muskatnuss herzhaft wuerzen. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu
einem Laib formen und bei 175 GradC (Gas: Stufe 2) 35 Minuten
backen. Mit Emmentaler bestreuen und weitere 5 Minuten backen. Dann
5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Dazu passt z.B. Blumenkohl: 1 kg Blumenkohlroeschen mit 1/8 l
Gemuesebruehe, 1/4 l Sahne und Salz zugedeckt 15 Minuten
duensten. Roeschen aus der Sauce nehmen und warmstellen. Sauce
cremig einkochen lassen. Zum Schluss einen Bund gehackten Dill
unterziehen.