Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch

[animale]

Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch

Menge: 4 Portionen

4 rote Paprikaschoten
300 ml dicke Kokosmilch
Salz
1/2 ts Kurkuma
1 Nelke
1/4 ts Cumin
1/4 ts Koriander
1/4 ts Basilikum
1 pn Chilipulver
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g frische Ananas, kleine
-Stuecke
2 tb geroestete Erdnuesse, grob
-gehackt
1 tb frischer Koriander

Paprika in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Kokosmilch langsam unter Ruehren zum Kochen bringen, mit Salz
abschmecken. Kurkuma, Nelke, Cumin, Koriander, Nelke, Basilikum, Chili
und Knoblauchzehe untermischen, 1 min koecheln, bis sich an der
Oberflaeche eine Oelschicht bildet. Ananasstuecke 5 min in der Sauce kochen,
Paprikastreifen hinzugeben, 3 min mitkochen. Das Curry auf einer Platte
anrichten, mit Erdnuessen und frischem Basilikum bestreuen.