Bratensulz

[koch]

Bratensulz

Menge: 8 Portionen

1400 g Schweinehals ohne Knochen
4 Essiggurken
2 Eier; hartgekocht
1 Rote Paprikaschote (auch
- Paprika aus dem Glas)
Sulzenpulver (Fertigprodukt)


Den Schweinehals wuerzen, mit Salz & Pfeffer in einen Braeter legen und
bei 180 Grad ca. 1,5 - 2 Stunden ins Backrohr. Immer wieder Wasser
angiessen.

Wenn der Braten fertig ist, auskuehlen lassen und anschliessend in duenne
Scheiben schneiden, ungefaehr 2-3 mm dick (das kann mit einer
Aufschnittmaschine geschehen).

Anschliessend legt man die Bratenscheiben in Teller oder Schalen und
garniert das ganze mit Essiggurken, Eiern und Paprika.

Den Sulzenstand nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig ueber das
Fleisch geben. Kuehl stellen, bis der Sulzenstand fest geworden ist.

Noch ein Tip:

Den Sulzenstand so uebergiessen, dass die Einlage im Teller gerade bedeckt
ist. Wenn dieser dann fest geworden ist, kann man den Rest aufgiessen.
Dieses 2-malige Aufgiessen hat den Vorteil, dass die Einlage im Teller
nicht aufschwimmen kann und alles luftdicht abgeschlossen wird.