Grüne Tomaten

[koch]

Grüne Tomaten

Menge: 4 Portionen

1 kg gruene Tomaten
1 l Weinessig
1 kg Zucker
1/2 l Wasser
1 Msp. Ingwer, gemahlen
12 Pfefferkoerner, weiss
1 Zimtstange
3 Nelken
Schale einer halben
- ungespritzten Zitrone


Tomaten mit einer Nadel mehrfach einstechen und in leicht gesalzenem
Wasser 2 bis 3 Minuten kochen.

Abtropfen lassen, mit Essig bedeckt zugedeckt ueber Nacht stehen lassen.
Zucker mit dem Wasser erhitzen und unter Ruehren und Abschaeumen klaeren.
Die Gewuerze in einem Mullbeutel mitkochen. Auskuehlen lassen und ueber die
Tomaten giessen. Zugedeckt ueber die Tomaten giessen. Den Sud abgiessen, die
Gewuerze herausnehmen, Sud bis zum dick werden einkochen. Tomaten in
Glaeser fuellen, Sud daruebergiessen, nach Abkuehlung verschliessen.

Ich rette damit immer meine nicht mehr ausgereiften Tomaten, bevor sie
Frost bekommen.

Anmerkg.: Die Tomaten sollten mindestens Walnussgroesse haben. Kleinere
schmecken oftmals bitter!