Herzhafter Grünkernaufstrich

[koch]

Herzhafter Grünkernaufstrich

Menge: 35 Portionen

120 g Zwiebeln; fein gehackt
20 g Butter; (1)
50 g Butter; (2)
50 g Gruenkern
1/4 Lorbeerblatt
3 Pimentkoerner
1 ts Gemuesebruehe; gekoernte
150 ml Wasser
50 g Haselnuesse; fein gerieben
3 ts Majoran; getrocknet
1 ts Thymian; getrocknet
1/4 ts Weisser Pfeffer
1/4 ts Muskatnuss; frisch gerieben
1/4 ts Kardamom
:Salz


Die Zwiebeln in der Butter (1) bei maessiger Hitze duensten. Den
Gruenkern mit dem zerbroeckelten Lorbeerblatt und den Pimentkoernern in
der Getreidemuehle mittelfein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und die
Bruehe mit dem Wasser zufuegen. Bei maessiger Hitze zu einem dicken Brei
kochen. Die Nuesse, die restliche Butter (2) und die Gewuerze
unterruehren. Die Gruenkernpaste in ein Steinguttoepfchen fuellen und
mindestens 3 Stunden (besser ueber Nacht) durchziehen lassen. Der
Aufstrich haelt sich im Kuehlschrank etwa 8 Tage.

Zubereitungszeit 25 Minuten