Kleine Frühlingsrollen

[koch]

Kleine Frühlingsrollen

Menge: 1-2 Portionen

1 sm Stange Lauch
1 Möhre
50 g Knollensellerie
350 g Bohnenkeime
230 g Bambussprossen
1 sm Knoblauchzehe
2 tb Sesamöl
100 g Hackfleisch, gemischt
2 tb pikante Sojasosse
1 ts chin. 5-Gewürzmischung
; (Suzi-Wan)
1 Spur Sambal Oelek
Salz
Pfeffer
3 Pk. Reispapierblätter; je
; 50g
1 Eiweiss
Öl
100 ml Süss-Sauer-Sosse (Suzi-Wan)
100 ml fernöstlicher Ketchup

Lauch, Möhre und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Bohnenkeime und Bambussprossen in einem Sieb gut abtropfen
lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne oder Wok
erhitzen, Gehacktes darin anbraten, Gemüse und Knoblauch zugeben, unter
ständigem Rühren ca. 4 Min. garen. Mit Sojasosse, Gewürzmischung, Sambal
Oelek, Salz und Pfeffer würzen. Reispapierblätter nach Packungsanweisung
einweichen und trockentupfen. Je eine Portion Gemüsemischung auf den
Reispapierblättern verteilen, die Blattränder mit Eiweiss bestreichen und
zu Röllchen formen, Ränder gut festdrücken. Öl im Topf erhitzen,
Frühlingsrollen ca.2 Min. knusprig ausbacken, auf Küchenpapier kurz
abtropfen lassen.

Frühlingsrollen mit Süss-Sauer-Sosse und Ketchup servieren.