Polenta (Grossküche)

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Polenta (Grossküche)

Beitragvon koch » So 19. Jun 2016, 20:40

Polenta (Grossküche)

Menge: 10 Portionen

6 kg Maisgries
500 g Kochbutter
1 kg Zwiebeln; feingeschnitten
10 Knoblauchzehen; gehackt
10 l Rohmilch
16 l Wasser
2 kg Sbrinz; oder Parmesan
-- gerieben
Salz
Pfeffer
Muskat


Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch duensten, Wasser
beigeben. Milch dazugeben, salzen, wuerzen, das Ganze aufkochen. Den
Mais regenartig einruehren, bis dieser leicht bindet, Feuer entfernen
und bei gedecktem Kochkessel 2 Stunden ziehen lassen.

Vor dem Anrichten geriebenen Kaese beimengen und abschmecken.

Beachten: die verwendeten Kochkesseln sind waermeisoliert. Falls solche
nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten! Darauf
achten, dass nichts anbrennt!
Wir danken nach einem schönen Sommer den ehrenamtlichen Heldinnen und Helden der DLRG für ihre Wachsamkeit, und bedenken sie gerne mit einer Spende unter: https://spenden.dlrg.de/ (unbezahlte Werbung)
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