Scharfe Bohnenpaste

[koch]

Scharfe Bohnenpaste

Menge: 4 Portionen


150 g rote Bohnen
350 cb Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Tomaten
1 -2 getrocknete rote
- Pfefferschoten
1 tb Maiskeimoel
2 tb Rotweinessig
Salz
1 tb gehackte Petersilie


Die Bohnen in dem Wasser 8 Stunden zugedeckt einweichen.

Dann einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden
leise kochen lassen.

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die
Tomaten haeuten und wuerfeln. Die Pfefferschoten von den scharfen Kernen
befreien.

Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin
glasig braten.

Die Tomaten, die abgetropften Bohnen und die Pfefferschote dazugeben.
Alles bei starker Hitze unter haeufigem Umruehren schmoren, bis die
Fluessigkeit, die sich gebildet hat, verdampft ist.

Die Mischung puerieren, mit Essig und Salz abschmecken und mit
Petersilie bestreut anrichten.

Passt zu Fladenbrot oder Vollkorn-Crepes.