Salsa di Pomodoro alla Napoletana

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Salsa di Pomodoro alla Napoletana

Menge: 4 Portionen

1 kg Reife Tomaten
** ODER **
2 lg Dosen geschaelte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter oder Margarine
1 Zweig Thymian (ersatzweise
1/2 ts Getrockneter Thymian)
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zucker


Tomaten
Stengelansatz herausschneiden. Tomaten entkernen und in Stuecke
schneiden. Zwiebelwuerfel und zerdrueckten Knoblauch in einem hohen
Topf in heissem Fett glasig duensten. Tomaten und Thymianblaettchen
zugeben und bei grosser Hitze ca. 15 Minuten einkochen. (Da die
Tomaten beim Einkochen stark spritzen, ein Stueck Kuechenkrepp oder
ein Spritzsieb auf den Topf legen. Sauce mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.