Auberginen-Salat

[Der-Koch]

Auberginen-Salat

Menge: 1 Portion

2 Auberginen
;Salz, Pfeffer
4 tb Sesamoel
3 Knoblauchzehen
1 Gruene Paprikaschote
1 Zitrone
2 tb Dill; gehackt
1 tb Pfefferminze; gehackt
150 g Joghurt
50 g Walnuesse; gehackt


Auberginen halbieren, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen. Nach
30 Min. abspuelen, trocknen und in der Haelfte des Oels bei kleiner
Hitze 10-15 Min. duensten. Abkuehlen lassen.

Paprika sehr klein schneiden, mit zerdruecktem Knoblauch, Zitronensaft,
restlichem Oel, Kraeutern und Joghurt verruehren. Auberginen abrichten,
pfeffern, mit Sosse begiessen, kuehlstellen, mit Walnuessen bestreuen.

Dazu: Stangenweissbrot