Käse-Birnen-Salat mit Basilikum

[Der-Koch]

Käse-Birnen-Salat mit Basilikum

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Walnußkerne
200 Gramm Emmentaler (im Stück)
1 kleiner Kopf Endivie
100 Gramm Basilikum

2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
etwas Tafelsalz
5 Esslöffel Himbeeressig
3 Esslöffel Speiseöl
3 Esslöffel Walnussöl
etwas schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
500 Gramm Birnen (reif und aromatisch)
1 Esslöffel Zitronensaft

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten und grob zerdrücken. Den
Emmentaler zuerst in dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Den Endivie
putzen und waschen, nur das zarte Hellgrüne verwenden und grob zerzupfen.
Die Basilikumblätter von den Stielen streifen. Ein paar Blattspitzen zur
Dekoration beiseite legen. Den Rest grob zerzupfen.

Für die Salatsauce Senf, 1 Prise Salz und Himbeeressig verrühren. Öl und
Nussöl unterschlagen, bis eine leichte, cremige Sauce entsteht. Mit Pfeffer
würzen. Die Birnen schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien.
Birnenviertel in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Scheiben zur Seite legen
und mit Zitronensaft beträufeln.

Käse, Birnen, Walnüsse und Basilikum vorsichtig mit der Salatsauce mischen.
Den Salat auf Endivieblättern anrichten und mit den restlichen
Birnenscheiben und Basilikumblättern dekorieren.

Zubereitungszeit : 45 Minuten
: 599 kcal
: 2506 kJoule

Eiweiß : 21 Gramm
Fett : 46 Gramm
Kohlenhydrate : 18 Gramm